【ソムリエ・ワインエキスパート試験/対策問題】第78回:各国の料理と食材③ スペイン

※本ブログの問題は一般社団法人日本ソムリエ協会が発行している「日本ソムリエ協会教本(2020)」をもとにしています。

ソムリエ・ワインエキスパート試験対策

 

本記事では、ソムリエ・ワインエキスパート試験にて出題されそうな問題について小テスト形式でご紹介します。何度も問題を繰り返すことで、身についていくと思いますので、コツコツと一つずつクリアしていきましょう。また、選択肢に表示されている単語で、知らない単語などがあればそちらもチェックしておきましょう。

 

今回はスペインの料理と食材をご紹介します。スペインも全ての料理と食材をカバーするのは非常に大変です。前回ご紹介したチーズについて先におさえておき、余裕があれば目を通すようにしましょう。

 

スペイン

 

1. リオハ D.O.Ca

Chuletillas de Cordero Lechal(チュレティーリャス・デ・コルデロ・レチャル)

剪定した枝であぶり焼きした仔羊肉。

(出典:WIkipedia)

Pochas(ポチャス)

豆とチョリソの煮込み。

(出典:WIkipedia)

Pimientos Rellenos(ピミエントス・レリェーノス)

赤ピーマンの肉詰め。Pimiento=ピーマン、赤ピーマンですね。ちなみに、2018年のCBT方式1年目で私は出題されました。

(出典:WIkipedia)

2. ナバーラ州

Menestra de Verduras(メネストラ・ベルドゥラス)

赤ピーマンやベニカルロのアーティチョークなどを用いた野菜の煮込み。

 

3. アラゴン州

Jamón de Teruel (ハモン・デ・テルエル)

ハモン・セラーノ=生ハム。「ハモン」と出たら生ハムを思い浮かべましょう。

Pollo al Chilindrón(ポーリョ・アル・チリンドロン)

鶏肉と玉ねぎ、トマト、赤ピーマンのチリンドロンソース煮込み。Pollo=鶏で、イタリアなどでも出ていましたね

(出典:Wikipedia)

4. バスク州

Marmitako (マルミタコ)

マグロとジャガイモの煮込み。

(出典:Wikipedia)

 

5. ガリシア州

Pulpo a Feira(プルポ・ア・フェイラ)

茹蛸とジャガイモに赤トウガラシとオリーブオイルをかけた屋台料理。

Empanada(エンパナーダ)

ひき肉や野菜、チーズなどを入れたパイ。

(出典:Wikipedia)

6. カタルーニャ州

Zarzuela(サルスエラ)

魚介類の煮込み。

Escalivada(エスカリバーダ)

焼き野菜。

Fideuá(フィデウワ)

パスタのパエリャ。

(出典:Wikipedia)

7. バレンシア州

Paella(パエリャ)

鶏肉、トマト、パプリカなど様々な食材を入れて炊きこんだ米料理。日本でも有名な料理ですが、バレンシア地方が発祥です。

(出典:Wikipedia)

Turrón(トゥロン)

アラブ由来のアーモンド菓子。

(出典:Wikipedia)

 

8. ムルシア州

Cardozo(カルドソ)

だし汁で米を調理したリゾット風の米料理。

Ñora(ニョラ)

乾燥赤パプリカのスパイス。

 

9. カスティーリャ・イ・レオン州

Cocido Maragato(コシード・マラガト)

レオン地方の豆と豚肉の煮込み。Cocideとは煮込み料理を意味します。

Botillo del Bierzo(ボティーリョ・デル・ビエルソ)

腸詰ソーセージ。

 

10. マドリッド州

Cocido Madrileño(コシード・マドリレーニョ)

肉や腸詰類にひよこ豆入りの煮込み。

(出典:Wikipedia)

Callos(カリョス)

牛モツ煮込み。

Churros(チュロス)

細長い揚げパン。みんな大好きチュロスです。

(出典:Wikipedia)

 

11. カスティーリャ・ラ・マンチャ州

Pisto Manchego(ピスト・マンチェゴ)

野菜の煮込み。

(出典:Wikipedia)

Gachas(ガチャス)

ベーコンやチョリソの端切れを入れ、えんどう豆の一種アルモルタの粉を溶いて煮詰めた粥状の料理。

(出典:Wikipedia)

Migas(ミガス)

1日経ったパンを水に浸し、ニンニク、パプリカ、オリーブオイルで調理し、チョリソ、ホウレンソウなどを加えた料理。

Bizcocho borracho(ビスコーチョ・ボラーチョ)

シナモン風味のスポンジケーキに大量のマラガ酒を加えたシロップを浸み込ませたケーキで、「酔っ払いのケーキ」とも呼ばれます。

(出典:Wikipedia)

 

12. エクストレマドゥーラ州

Perdices a la Alcántara(ペルディセス・ア・ラ・アルカンタラ)

アルカンタラ風ヤマウズラのワイン煮込み。

 

13. アンダルシア州

Gazpacho(ガスパチョ)

トマトを主体にパン、キュウリ、ニンニク、オリーブオイルとヴィネガーで作る、夏の冷たいスープ。

(出典:Wikipedia)

Salmorejo(サルモレホ)

トマト以外の野菜を用いず、パンを多く用いるピュレ状の冷たいスープ。

Pincho Moruno(ピンチョ・モルーノ)

モロッコ風串焼き肉。

(出典:Wikipedia)

 

14. バレアレス諸島

Caldereta de Langosta(カルデレタ・デ・ランゴスタ)

ロブスターの煮込み。

(出典:Wikipedia)

Sobrasada(ソブラサーダ)

黒豚のソーセージ。

(出典:WIkipedia)

Coca(コカ)

薄いピザのようなもの。

Ensaimada(エンサイマーダ)

粉砂糖のかかったパン。

(出典:Wikipedia)

 

15. カナリア諸島

Papas Arrugadas(パパス・アルガダス)

塩茹でしたジャガイモ。

(出典:Wikipedia)

 

第78回小テスト:各国の料理と食材③ スペイン

 

第78回:各国の料理と食材③ スペイン

第78回:各国の料理と食材③ スペイン

 

最後に

 

今回はスペインでした。料理と食材に関しても広範囲で出題されるようになっていますが、ワインに関してまだ勉強不足であると感じられているのであれば、先にそちらをおさえておきましょう。

 

 

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